Hai, sesama pembuat bir! Sebagai pemasok fermentor 120bbl, saya telah melihat secara langsung betapa pentingnya untuk mendapatkan tingkat karbonasi tepat di tempat pembuatan bir Anda. Itu dapat membuat atau menghancurkan rasa dan mulut bir Anda, dan itu bukan lelucon. Dalam posting blog ini, saya akan membagikan beberapa tips tentang cara menyesuaikan tingkat karbonasi dalam fermentor 120bbl.
Memahami dasar -dasar karbonasi
Sebelum kita menyelam ke seluk -beluk penyesuaian karbonasi, mari kita dengan cepat membahas dasar -dasarnya. Karbonasi dalam bir berasal dari karbon dioksida (CO2). Ada dua cara utama untuk bir karbonat: karbonasi alami dan karbonasi paksa.
Karbonasi alami terjadi selama proses fermentasi sekunder. Setelah fermentasi utama selesai, Anda menambahkan sedikit gula ke bir, dan ragi yang tersisa memakan gula dan menghasilkan CO2. CO2 ini terjebak dalam bir, memberikan kualitas bersoda.
Karbonasi paksa, di sisi lain, melibatkan langsung menyuntikkan CO2 ke dalam bir. Metode ini lebih cepat dan lebih terkontrol, itulah sebabnya ia sering digunakan dalam pengaturan pembuatan bir komersial seperti fermentor 120bbl.
Faktor -faktor yang mempengaruhi karbonasi dalam fermentor 120bbl
Beberapa faktor dapat mempengaruhi tingkat karbonasi di fermentor 120bbl Anda. Suhu adalah yang besar. CO2 larut lebih baik dalam bir dingin. Jadi, jika bir Anda lebih hangat, itu akan menampung lebih sedikit CO2. Tekanan adalah faktor penting lainnya. Semakin tinggi tekanan pada fermentor, semakin banyak CO2 dapat larut dalam bir. Dan tentu saja, jumlah CO2 yang Anda tambahkan juga berperan.
Metode untuk menyesuaikan karbonasi
1. Karbonasi paksa
Karbonasi paksa adalah metode saya - ke metode ketika datang untuk menyesuaikan karbonasi dalam fermentor 120bbl. Begini cara Anda melakukannya:
Langkah 1: Dinginkan bir
Hal pertama yang pertama, Anda perlu mendinginkan bir hingga suhu yang diinginkan. Untuk sebagian besar gaya bir, suhu antara 32 ° F (0 ° C) dan 38 ° F (3 ° C) sangat ideal. Suhu rendah ini membantu bir menyerap lebih banyak CO2.
Langkah 2: Tetapkan tekanan
Selanjutnya, hubungkan tangki CO2 Anda ke fermentor. Gunakan regulator untuk mengatur tekanan. Tekanan yang Anda butuhkan tergantung pada gaya bir yang Anda buat. Misalnya, bir ringan mungkin membutuhkan tekanan sekitar 10 - 12 psi, sedangkan bir gandum Belgia bisa membutuhkan 14 - 16 psi.
Langkah 3: Biarkan bir menyerap CO2
Setelah tekanan ditetapkan, biarkan bir duduk di fermentor untuk sementara waktu. Ini bisa memakan waktu di mana saja dari beberapa hari hingga seminggu, tergantung pada berapa banyak CO2 yang ingin Anda larut. Anda dapat dengan lembut mengguncang fermentor atau menggunakan batu karbonasi untuk mempercepat proses. Batu karbonasi memecah CO2 menjadi gelembung -gelembung kecil, meningkatkan luas permukaan CO2 untuk larut dalam bir.
2. Karbonasi alami
Jika Anda lebih suka karbonasi alami, inilah yang dapat Anda lakukan:
Langkah 1: Hitung jumlah gula
Anda perlu mencari tahu berapa banyak gula untuk ditambahkan ke bir Anda. Jumlahnya tergantung pada volume bir dan tingkat karbonasi yang diinginkan. Aturan praktis umum adalah menambahkan sekitar 3/4 hingga 1 ons gula priming per galon bir untuk bir berkarbonasi sedang.
Langkah 2: Larutkan gula
Panaskan sejumlah kecil air dalam panci dan tambahkan gula. Aduk sampai gula benar -benar larut. Biarkan larutan gula mendingin hingga suhu kamar.
Langkah 3: Tambahkan larutan gula ke bir
Pindahkan dengan hati -hati larutan gula yang didinginkan ke fermentor 120bbl. Pastikan untuk mencampurnya dengan baik dengan bir. Tutup fermentor dan biarkan fermentasi sekunder terjadi. Ini bisa memakan waktu beberapa minggu, jadi bersabarlah.
Memantau tingkat karbonasi
Penting untuk memantau tingkat karbonasi saat Anda menyesuaikannya. Salah satu cara untuk melakukan ini adalah dengan mengambil sampel. Gunakan katup pengambilan sampel pada fermentor untuk mengeluarkan sejumlah kecil bir. Tuang ke dalam gelas dan amati karbonasi. Lihatlah ukuran dan jumlah gelembung. Anda juga dapat menggunakan penguji karbonasi, yang mengukur jumlah CO2 dalam bir.
Pemecahan masalah
Terkadang, hal -hal tidak berjalan sesuai rencana. Berikut adalah beberapa masalah umum dan cara memperbaikinya:
Masalah 1: Tidak cukup karbonasi
Jika bir Anda berada di bawah - berkarbonasi, Anda dapat mencoba meningkatkan tekanan jika Anda menggunakan karbonasi paksa. Jika itu karbonasi alami, Anda mungkin telah menambahkan terlalu sedikit gula. Dalam hal ini, Anda dapat menambahkan sedikit lebih banyak larutan gula dan membiarkan fermentasi sekunder berlanjut.
Masalah 2: Terlalu banyak karbonasi
Over - Karbonasi bisa menjadi sakit kepala nyata. Jika Anda menggunakan karbonasi paksa, kurangi tekanan dan lepaskan beberapa kelebihan CO2 dari fermentor. Jika itu karbonasi alami, Anda dapat mencoba mendinginkan bir dengan cepat untuk memperlambat proses fermentasi.
Fermentor terkait lainnya
Jika Anda mencari berbagai ukuran fermentor, kami juga menawarkan a2000L Fermenter, ATangki fermentasi bir komersial, dan anTangki fermentasi bir 800L. Fermentor ini dirancang untuk memenuhi kebutuhan berbagai operasi pembuatan bir.
Kesimpulan
Menyesuaikan tingkat karbonasi dalam fermentor 120bbl membutuhkan sedikit latihan, tetapi dengan metode yang tepat dan sedikit kesabaran, Anda bisa mendapatkannya dengan benar. Apakah Anda memilih karbonasi paksa atau karbonasi alami, pastikan untuk memperhatikan faktor -faktor yang mempengaruhi karbonasi, memantau proses, dan memecahkan masalah apa pun yang muncul.
Jika Anda tertarik untuk membeli fermentor 120bbl atau peralatan pembuatan bir kami yang lain, jangan ragu untuk menghubungi kami untuk negosiasi pembelian. Kami di sini untuk membantu Anda membawa pembuatan bir ke tingkat berikutnya.
Referensi
- Kunze, Wolfgang. Teknologi Pembuatan Bir dan Malting. VLB Berlin, 2019.
- Perbaiki, George. Prinsip -prinsip ilmu pembuatan bir. Publikasi Brewers, 2019.